ライスモルトは何世紀にもわたって醸造に使用されてきましたが、伝統的に少量で使用されており、ビールに甘さと体を追加していました。しかし、最近の研究では、イネの麦芽を使用して、ユニークで望ましいフレーバーを備えたビールを生産できることが示されています。
ある研究では、イネの麦芽を使用して、大麦麦芽で作られたビールよりも抗酸化物質の濃度が高いビールを生産できることがわかりました。 抗酸化物質は、細胞やDNAを損傷する可能性のある分子であるフリーラジカルの損傷から身体を保護するのに役立つ化合物です。
別の研究では、ライスモルトを使用して、大麦モルトで作られたビールよりも、グルテン含有量が少ないビールを生産できることがわかりました。 グルテンは、一部の人々にアレルギー反応を引き起こす可能性のあるタンパク質です。
これらの発見は、ライスモルトがより健康的でより風味豊かなビールを生産するために使用される可能性があることを示唆しています。その結果、食品科学者は、ライスモルトが将来ビールの生産においてより大きな役割を果たすと楽観的です。
醸造でライスモルトを使用することの利点の一部は次のとおりです。
* ライスモルトはビールに甘さと体を加えることができます。
* ライスモルトを使用して、抗酸化物質の濃度が高いビールを生産できます。
* ライスモルトは、グルテン含有量が低いビールを生産するために使用できます。
* ライスモルトは、多種多様なビールスタイルを生産するために使用できる多用途の成分です。
あなたがビール愛好家なら、次に新しいものを探しているときにライスモルトビールを試してみたいと思うかもしれません。あなたはそれをどれだけ楽しんでいるかに驚くかもしれません。
