多くの調査では、アメリカ人が代替タンパク質の診断にますます関心があることが示されています。たとえば、Hartman Groupによる2021年の調査では、アメリカ人の72％が植物ベースの肉代替品を試すことに関心があり、69％が昆虫や他の型破りなソースからの代替タンパク質を試すことに関心があることがわかりました。
アメリカ人が代替タンパク質に惹かれる理由はいくつかあります。一部の人にとっては、それは健康の問題です。植物ベースのタンパク質は、通常、動物性タンパク質よりも飽和脂肪とコレステロールで低く、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源になる可能性があります。他の人にとっては、環境の持続可能性の問題です。従来の肉生産は、温室効果ガスの排出、水質汚染、森林破壊の主要な貢献者です。代替タンパク質は、これらの影響を減らす方法を提供できます。
環境および健康上の利点に加えて、代替タンパク質は、従来の肉よりも手頃な価格である可能性があります。植物ベースのタンパク質は、通常、動物タンパク質よりも産生するのに安価であり、予算内の人々にとって良い選択肢になる可能性があります。
代替タンパク質への関心の高まりは、市場に反映されています。近年、多くの新しい植物ベースの肉の代替品やその他の代替タンパク質製品が導入されており、これらの製品は食料品店やレストランでますます利用できるようになっています。
代替タンパク質市場の成長はまだ初期段階にありますが、従来の食肉産業を混乱させる可能性があります。ますます多くのアメリカ人が代替タンパク質を試すことに興味を持つようになるにつれて、これらの製品の需要は成長し続けます。これにより、代替タンパク質セクターの価格の低下、可用性の向上、イノベーションの増加につながる可能性があります。
結論として、米国における代替の持続可能なタンパク質への関心の高まりは、従来の肉生産の環境への影響、肉のコストの上昇、植物ベースの食事の人気の増加、代替タンパク質の健康上の利点など、多くの要因によって推進されています。代替タンパク質の需要が成長し続けるにつれて、これらの製品の市場が拡大し、消費者により多くのオプションと低価格を提供する可能性があります。
