発酵には2つの主なタイプがあります。
* アルコール発酵 酵母がグルコースをエタノールと二酸化炭素に変換するプロセスです。このプロセスは、ワイン、ビール、その他のアルコール飲料を作るために使用されます。
* 乳酸発酵 バクテリアがグルコースを乳酸に変換するプロセスです。このプロセスは、ヨーグルト、チーズ、その他の発酵乳製品を作るために使用されます。
発酵は、酸素が利用できない場合でもエネルギーを生成し続けることができるため、細胞にとって重要なプロセスです。このプロセスは、酵母、細菌、一部の植物細胞を含む多くの生物の生存に不可欠です。
