1。糖（炭水化物）：
酵母は、グルコース、フルクトース、スクロースなど、さまざまな種類の糖を代謝することに特に熟達しています。これらの糖は、酵母細胞によって急速に取り上げられ、解糖や発酵などのプロセスを通じて異化します。糖の分解は、ATPの形でエネルギーを提供し、必須の代謝中間体の生成を可能にします。
2。アミノ酸：
酵母は、エネルギーと窒素の両方の源として、タンパク質の構成要素であるアミノ酸を効率的に利用できます。グルタミン酸、アスパラギン酸、分岐鎖アミノ酸などのさまざまなアミノ酸を酵母細胞に輸送し、その後アモニアとケトシドを生成するために分解します。アンモニアは細胞成分に同化できますが、ケトシドはエネルギー生成のためにTCAサイクルに入ることができます。
3。脂質（脂肪酸）：
酵母は、特に脂肪酸の形で脂質を同化して代謝することができます。脂肪酸は、酵母細胞に輸送され、ベータ酸化などのプロセスを通じてアシルCoA誘導体に活性化できます。これらの活性化された脂肪酸は、TCAサイクルを介してさらに分解されるか、脂質液滴のエネルギー貯蔵に利用される可能性があります。
4。有機酸：
酵母は、クエン酸、アセテート、乳酸などのさまざまな有機酸を吸収して代謝することができます。これらの酸は、酵母細胞内のさまざまな代謝経路の炭素源と前駆体として機能します。
酵母の特定の栄養の好みは、酵母種とそれらが成長している環境条件によって異なる場合があることに注意することが重要です。ただし、これらのクラスの生物学的分子を同化および代謝する能力は、多様な生態学的ニッチにおける酵母の成功と幅広い分布に寄与します。
