通常のタンパク質：
* 構造： タンパク質の機能は、水素結合、イオン結合、ファンデルワールス力などの弱い結合によって維持される3D形状に直接結び付けられています。この複雑な構造は、その *ネイティブコンフォメーション *と呼ばれます。
* 関数： タンパク質は、酵素として作用したり、分子を輸送したり、構造的サポートを提供したりするなど、身体に特定の機能を持っています。それらの特定の形状により、他の分子と対話してこれらのタスクを実行できます。
変性タンパク質：
* 構造： タンパク質が変性すると、これらの弱い結合が破壊され、タンパク質が特定の3D形状を失い、展開します。これは、タンパク質が「解かれた」ようになると視覚化できます。
* 関数： その構造が破壊されるため、変性したタンパク質は元の機能を失います。同じ方法で他の分子と相互作用することはできません。
変性の原因：
* 熱： 温度の上昇により、分子がより多くの振動を引き起こし、タンパク質を一緒に保持する弱い結合を破壊します。
* pHの変化： 極端なpHレベル（非常に酸性または非常に基本的）は、タンパク質内のイオン結合を破壊する可能性があります。
* 化学物質： 強酸、塩基、洗剤などの特定の化学物質は、タンパク質の構造を保持する結合を破ることができます。
* 機械的力： 動揺または圧力は、タンパク質の構造を破壊する可能性があります。
重要な注意：
通常、変性は否定的な変化ですが、それが役立つ可能性のある場合があります。
* 料理： 熱変性は食物中のタンパク質を消化し、消化しやすくします。
* 滅菌： 暖房医療機器は、有害な細菌のタンパク質を変え、それらを殺します。
要約： 変性タンパク質は壊れたおもちゃのようなものです。彼らは形状を失い、元の機能を実行できません。この変化はしばしば不可逆的ですが、場合によっては、タンパク質は特定の条件下で自然な立体構造に戻すことができます。
