体内の：
* 唾液腺： 唾液アミラーゼは、プチアリンとしても知られていますが、唾液に存在します。食物が胃に届く前であっても、澱粉をより単純な砂糖に分解し始めます。
* 膵臓： 膵臓は、消化器系のアミラーゼの主な供給源である膵臓アミラーゼを産生します。それは小腸に分泌され、そこで澱粉の消化を続けます。
体の外側：
* 植物： 大麦や小麦などの多くの植物には、アミラーゼが含まれています。これがパン生地が上昇する理由です。酵母はアミラーゼを使用して、澱粉を発酵のために砂糖に分解します。
* 菌類： 特定の真菌は、醸造やベーキングなどのさまざまな産業プロセスで使用されるアミラーゼも生成します。
* 商業ソース： アミラーゼは、食品加工、繊維製造、バイオ燃料生産など、さまざまな用途向けにも市販されています。
したがって、アミラーゼを見つける最も一般的な場所は唾液と膵臓にありますが、他の多くの生物や製品にも存在します。
