その理由は次のとおりです。
* 砂糖シロップは砂糖で作られています 、単純な炭水化物であるスクロースのように。
* 澱粉シロップは澱粉で作られています 、複雑な炭水化物。
酵素は、複雑な炭水化物（澱粉のような）をより単純な糖に分解する可能性があります 、しかし、彼らは単純な糖を複雑な炭水化物に戻すことはできません。
ここに簡単なアナロジーがあります： あなたがレゴモデルを持っていて、それを個々のレンガに分解すると想像してください。同じプロセスを使用して、それらのレンガを元のモデルに戻すことはできません。同様に、酵素は澱粉を分解する可能性がありますが、バックアップすることはできません。
澱粉シロップを作るには、澱粉から始めます 、通常はトウモロコシから、酵素を使用してグルコースのようなより単純な糖に分解します。このプロセスは、加水分解と呼ばれます 。
