その理由は次のとおりです。
* セルロースは複雑な炭水化物です： それは、分解するのが難しいグルコース分子の長い鎖で構成されています。
* 牛には必要な酵素がありません： 牛はセルロースを分解するために必要な酵素セルラーゼを産生しません。
* 共生関係： 牛は、セルロースを消化するために、胃（胃の最初のチャンバー）のバクテリアに依存しています。これらの細菌はセルラーゼを生成し、セルロースを牛の使用可能な栄養素に分解します。
牛はセルロースを直接消化することはできませんが、彼らは彼らの考えたバクテリアのおかげで、それでも栄養を得ることができます。
