どんな酵素が米を分解しますか？

アミラーゼには2つの主要なタイプがあります。

* 唾液アミラーゼ： この酵素は唾液に見られ、口の中の澱粉の消化を開始します。

* 膵臓アミラーゼ： この酵素は膵臓によって分泌され、小腸の澱粉の消化を継続します。

両方の酵素は、澱粉分子をマルトースのような小さな糖分子に分解し、体に吸収できます。