低温で：
* アクティビティの減少： 温度が低下すると、酵素分子は動きが遅くなり、基質とは頻繁に衝突します。これにより、反応速度が遅くなります。
* 潜在的な不活性化： 温度が低くなりすぎると（水の凍結点の下）、酵素は非アクティブになったり、変性したりする可能性があります。ただし、多くの酵素は、最適な温度に戻すと再活性化できます。
高温で：
* アクティビティの増加： 最初は、温度を上げると、分子がより速く移動し、基質とより頻繁に衝突するため、酵素活性の速度が増加します。
* 変性： 温度が高すぎると、酵素はその3次元構造（その活性部位形状）を失い、変性します。このプロセスは通常、不可逆的であり、酵素が再び適切に機能することはできません。
このように考えてみてください：
* 最適温度： 酵素は最高の状態で走っている車のようなものです。
* 低温： 車は遅くなりますが、それでも機能します。
* 高温： 車は過熱し始め、最終的に損傷と故障につながります。
ここに概要があります：
|温度変化|酵素への影響|
| --- | --- |
|以下の最適 |活動の低下、潜在的な不活性化|
|上記の最適 |最初は活動を増加させ、次に変性|
重要な注意： 各酵素には、独自の特定の最適温度があります。いくつかの酵素は非常に熱い環境（たとえば、温泉）で繁栄しますが、他の酵素は体温で最もよく機能します。
