1。胞子は食物に着地します：
真菌の胞子は微視的で、空中を移動できます。 彼らは食物表面に着地し、適切な条件が発芽するのを待っています。
2。好ましい条件：
菌類は、温かく、しっとりした、栄養豊富な環境で繁栄します。 これらの条件がどのように機能するかは次のとおりです。
* 温度： ほとんどの真菌は、77°Fから86°F（25°Cと30°C）の温度を好みます。これが、冷蔵が成長を遅くする理由です。
* 湿気： 菌類は成長するために水分が必要です。これは、食物自体、凝縮、さらには空気中の湿度からのものです。
* 栄養素： 菌類は、食物に含まれる糖、タンパク質、およびその他の有機化合物を食べます。
3。発芽と成長：
条件が正しい場合、真菌の胞子が発芽し、菌糸と呼ばれる小さな糸が送られます。これらの菌糸は成長して広がり、菌糸体と呼ばれるネットワークを形成します。これは、食物のカビや酵母の成長として見られるものです。
4。複製：
真菌が成長するにつれて、彼らはより多くの胞子を生成し、真菌の汚染をさらに広げます。
食物の真菌の成長に影響を与える要因：
* 食べ物の種類： 一部の食品は、他の食品よりも真菌の成長の影響を受けやすくなっています。たとえば、糖分が多い果物や野菜は特に脆弱です。
* 食品処理： 室温で食物を長時間除外するなど、不適切な食品取り扱いの実践は、真菌汚染の可能性を高めます。
* ストレージ条件： 食事を気密容器、冷蔵庫、または涼しく乾燥した場所に保管すると、真菌の成長を大幅に減らすことができます。
食品の真菌成長の兆候：
* 可視カビ： 最も明白な兆候は、食物表面のファジーでカラフルな成長の外観です。
* テクスチャの変更： 食べ物はぬるぬるしたり、柔らかく、またはどろどろになるかもしれません。
* Off-Odor： 食べ物は不快な、かび臭い匂いを発達させるかもしれません。
注意することが重要です： 食品の1つの領域にカビしか見えなくても、食品全体が汚染される可能性があります。 安全のために、真菌の成長の兆候を示す食物を捨てることが最善です。
