アミラーゼ（Ptyalin）： これは唾液で最も豊富な酵素です。澱粉をマルトースのようなよりシンプルな砂糖に分解します。
リパーゼ： 唾液リパーゼは、少量で存在しますが、脂肪、特にトリグリセリドの分解を開始するのに役立ちます。
他の酵素：
* lysozyme： この酵素には抗菌特性があり、口の中の感染から保護するのに役立ちます。
* ホスファターゼ： これらの酵素は、さまざまな身体機能にとって重要なリン酸塩の分解に役立ちます。
* ペルオキシダーゼ： この酵素は、いくつかの細菌代謝の副産物である過酸化水素を分解するのに役立ちます。
唾液の正確な組成は、年齢、食事、全体的な健康などの要因に応じて、個人間で異なる可能性があることに注意することが重要です。
