脂肪がスープから分離するとき、それは何と呼ばれますか？

これは、脂肪と水が混ざっていないために起こります。スープが冷えると、脂肪が固まり、表面に上昇し、上に層が形成されます。

これは、多くのスープ、特に肉や鶏肉で作られたスープで発生する自然なプロセスです。