その理由は次のとおりです。
* 細胞呼吸： 細胞は通常、酸素を使用してエネルギーのためにグルコース（砂糖）を分解します。好気性呼吸と呼ばれるこのプロセスは非常に効率的であり、多くのATP（セルのエネルギー通貨）を生成します。
* 嫌気性条件： 酸素が不足している場合、細胞は好気性呼吸に依存することはできません。代わりに、彼らは発酵に切り替えます。これは、ATPがはるかに少ない効率の低いプロセスです。
* 発酵製品： 発酵は、さまざまな経路を使用してグルコースを分解し、解糖（細胞呼吸の第1段階）に必要な電子キャリア分子（NAD+）を再生します。このプロセスは、乳酸（ヒト）またはエタノールや二酸化炭素（酵母）などの副産物を生成します。
したがって、発酵は酸素なしで細胞が生存する方法ですが、エネルギーを生成する最も効率的な方法ではありません。
