その理由は次のとおりです。
* 効率： 澱粉は、大量のグルコースを保存するための非常にコンパクトで効率的な方法です。グルコース分子の長い鎖であり、遊離グルコースよりも反応性が低く安定しています。
* 溶解度： 澱粉は水に不溶性であり、水が植物細胞に水を吸い込み、浸透圧の問題を引き起こすことを防ぎます。
* アクセシビリティ： 植物がエネルギーを必要とする場合、それは簡単に澱粉をグルコースに戻すことができます。このプロセスは酵素によって触媒されるため、すぐに使用できます。
澱粉は主要な貯蔵フォームですが、一部の植物は、次のような少量の他の形式のグルコース貯蔵を使用する場合もあります。
* スクロース： 植物内で容易に輸送される二糖（2つのグルコース分子が結合された）。
* フルクタン： 玉ねぎやニンニクなどの一部の植物に見られるフルクトース分子の鎖。
全体として、澱粉は、ほとんどの植物がグルコースを保存するための支配的で最も効率的な方法です。
