* 発酵は暖かい温度に依存しています： ラクトバチルスのような発酵に使用される細菌は、暖かい温度（約70〜90°F）で繁栄します。 牛乳を冷却すると、実際には速度が低下するか、活動を止めます。
* 発酵のために細菌が追加されます： 牛乳に細菌を加えることは、それを発酵させ、ヨーグルト、チーズ、または他の製品に変えることです。 このプロセスには、乳糖（乳糖）を消費し、乳酸を生成する細菌が含まれます。
* 発酵後に冷却が起こります： 発酵プロセスが完了すると、バクテリアの活動を停止し、製品を安定させるために製品が冷却されることがよくあります。
したがって、要約するには：
1。温かい牛乳： 牛乳は、特定の細菌の最適な温度まで温められます。
2。細菌が追加されました： 望ましい細菌が温かい牛乳に加えられます。
3。発酵： 細菌は牛乳を発酵させ、望ましい製品を生産します。
4。冷却： 製品は、発酵プロセスを停止し、その品質を維持するために冷却されています。
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