1。食品化学：
*炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラル、その他の生物活性化合物を含む食物の化学組成と特性を研究します。
*食品加工と貯蔵中に発生する化学反応を調べます。
*新しい食品の開発と化学的修正を通じて既存の食品の改善に焦点を当てています。
2。食品微生物学：
*細菌、菌類、ウイルス、寄生虫など、食品における微生物の役割を調査します。
*食物の腐敗、食物媒介性疾患、食物生産における微生物の使用（たとえば、発酵）に焦点を当てています。
*食物の微生物の成長を制御し、食品の安全性を確保する方法を開発します。
3。食品工学：
*食品加工と生産にエンジニアリングの原則を適用します。
*食品加工装置とシステムを設計および最適化します。
*テクスチャー、流れ、熱伝達、物質移動など、食品の物理的特性に焦点を当てています。
4。食品加工：
*生の食品材料を完成した食品に変換することを扱っています。
*熱処理、乾燥、凍結、発酵、包装などのさまざまな技術が含まれます。
*食品の品質、安全性、貯蔵寿命を改善することを目指しています。
5。食品保存：
*食物の貯蔵寿命を延長し、腐敗を防ぐことに焦点を当てています。
*缶詰、漬物、凍結、乾燥、照射などのさまざまな方法を探索します。
*保存された食品の安全性と栄養価を保証します。
6。食品感覚科学：
*食べ物に関連して、味、匂い、視覚、タッチ、聴覚の人間の感覚を研究します。
*風味、香り、テクスチャー、外観など、食物の感覚性を評価する方法を開発します。
*製品開発と消費者の受け入れにおいて重要な役割を果たします。
7。食品の安全性：
*食物媒介性疾患の予防と食品の安全性に焦点を当てています。
*農場からテーブルまで、食物連鎖全体の潜在的な危険に対処します。
*食品の安全性を確保するための規制、基準、および慣行が含まれています。
8。食品包装：
*食品包装材料の設計、開発、および使用を扱います。
*バリア特性、貯蔵寿命の拡張、消費者の利便性などの要因を考慮します。
*持続可能で環境に優しいパッケージングソリューションに焦点を当てています。
9。食物栄養：
*食物の栄養価と人間の健康への影響を研究します。
*健康を維持し、病気を予防する際のさまざまな栄養素の役割を調べます。
*食事の推奨事項と食品の選択に関するガイダンスを提供します。
10。フードバイオテクノロジー：
*バイオテクノロジーツールとテクニックを利用して、食料生産と加工を改善します。
*遺伝子修飾、酵素技術、および微生物発酵が含まれます。
*栄養価、安全性、持続可能性が向上した新しい食品の開発を目指しています。
食品科学のこれらの枝は、しばしば互いに重複し、相互作用します。これらの分野を包括的に理解することは、フィールドを進め、増加する人口のために安全で栄養価が高く、持続可能な食品の利用可能性を確保するために重要です。
