主な違い ホエイプロテインとソイプロテインの違いは、ホエイプロテインは乳ベースの製品であるのに対し、ソイプロテインは植物ベースの製品です. さらに、 ホエイ プロテインには、大豆プロテインよりも高いタンパク質含有量が含まれています。ホエイプロテインにはかなりの量の脂肪が含まれている可能性がありますが、大豆プロテインは脂肪が比較的少ない.
ホエイ プロテインとソイ プロテインは、タンパク質が豊富な食事をしている場合に最も人気のある 2 つのタンパク質源です。ホエイプロテインはチーズの副産物ですが、大豆プロテインはマメ科植物の一種である大豆から抽出された唯一の植物ベースのプロテインサプリメントです.
対象となる主な分野
1.ホエイプロテインとは
– 定義、成分、健康への影響、種類
2.大豆タンパクとは
– 定義、成分、健康への影響、種類
3.ホエイプロテインとソイプロテインの類似点は何ですか
– 共通機能の概要
4.ホエイプロテインとソイプロテインの違いは何ですか
– 主な相違点の比較
重要な用語:脂肪、健康への影響、タンパク質含有量、大豆タンパク質、ホエイタンパク質 
ホエイプロテインとは
ホエイ プロテインには、ホエイから分離された球状タンパク質の混合物が含まれています。ホエイとは、チーズ製造の凝固手順の残り物である液体材料を指します。つまり、pH 4.6 の牛乳の水溶性成分が含まれています。ホエーは、脂肪と炭水化物を乾燥または除去することにより、タンパク質含有量を増やすために処理されます.
ホエイプロテインの成分
1. α-およびβ-ラクトグロブリン
2.ウシ血清アルブミン
3.免疫グロブリン
4.その他の成分:鉄結合タンパク質 (ラクトフェリン、ラクトフェリシン)、カルシウム、カリウム、ナトリウム、リン、葉酸、ビオチン、ビタミン A、C、B1、B2、B3、B5、および B12。
図 1:ホエイ プロテイン ドリンク
市場に出回っている 3 種類のホエイ プロテインは、濃縮物、分離物、加水分解物です。
1. ホエイプロテインコンセントレート（WPC） – WPC には重量で 80% のホエイタンパク質が含まれています。また、ラクトースの形で多量の炭水化物と、かなりのレベルの脂肪とコレステロールが含まれています。
2. ホエイ プロテイン アイソレート（WPI） – WPI には重量で 90% のホエイ プロテインが含まれており、加工中に脂肪とラクトースが除去されています。
3. ホエイプロテイン加水分解物（WPH） – WPH には、事前に消化され、部分的に加水分解されたホエイ プロテインが含まれています。 WPH は消化しやすいです。 WPH の高度に加水分解された形態は、最もアレルギー誘発性が低いです。
ホエイ プロテインは体に容易に吸収されるため、効果的なプロテイン サプリメントです。ただし、牛乳アレルギーを引き起こす可能性があります。
健康への影響
1.満腹感を高め、エネルギー摂取量を減らす
2. 正常な体重を維持または維持するのに役立ちます
3. 筋肉量の増加または維持に役立ちます
4.エネルギー制限中の体脂肪量を減らす
5. 筋力の増強を助ける
6.その後の運動中の持久力を高めます
7. 骨格筋組織の修復
8. 運動後の筋肉疲労の回復を早める
大豆タンパク質とは
大豆タンパク質とは、大豆から分離されたタンパク質を指します。脱皮・脱脂大豆をすりつぶして大豆粕をつくります。大豆タンパク質に含まれるタンパク質の量は、ホエイタンパク質と比較して少なく、生物学的値によって示されます.ただし、大豆には脂肪分が非常に少なく、コレステロールは含まれていません。
大豆タンパク質の成分
1.タンパク質
2. 必須脂肪酸 (オメガ-3)
3. 植物ステロールとレシチン
4.繊維成分
5. イソフラボン
6. プロテアーゼ阻害剤
7.その他の成分：亜鉛、鉄、リン、カリウム、ビタミンB群、ビタミンE
図 2:大豆
さらなる加工工程に基づいて、3 種類の大豆たん白製品が市場で入手可能です。大豆粉、濃縮物、分離物です。
1. 大豆粉 – 大豆をすりつぶして微粉末にしたものです。重量の50％のタンパク質が含まれています。利用可能な大豆粉の 3 つの形態は、全脂肪または全脂肪 (天然油を含む)、脱脂 (油を除去)、およびレシチン化 (レシチン添加) です。
2. 大豆たんぱく濃縮物 – 大豆タンパクが約70%含まれています。一般に脱脂されており、水溶性炭水化物は含まれていません。これは焼き菓子によく使われます。
3. 大豆タンパク質分離物 – 乾燥重量で 90% のタンパク質を含み、脂肪や炭水化物を一切含みません。
健康への影響
1.血清コレステロール、LDL、およびトリグリセリドの大幅な減少
2.ビーガンのための優れたタンパク質源
3.乳糖不耐症の方に最適
ホエイと大豆タンパク質の類似点
- ホエイ プロテインと大豆プロテインは、すべての必須アミノ酸を含む完全なプロテインです。
- どちらもタンパク質含有量が高いです。
- 両方のタイプの分離タンパク質には、重量で 90% 以上のタンパク質が含まれています。
- どちらもタンパク質の栄養補助食品として機能します。
- これら 2 種類のタンパク質は、除脂肪筋肉量を同じ量だけ増加させます。
- 賞味期限は 1 年以上です。
ホエイ プロテインとソイ プロテインの違い
定義
ホエイプロテイン: ホエイから分離された球状タンパク質の混合物
大豆タンパク: 大豆から分離されたタンパク質
ソース
ホエイプロテイン: 動物由来 – 牛乳
大豆タンパク: 植物源 – 大豆
生産
ホエイプロテイン: チーズ製造の残り物を乾燥させたもの
大豆タンパク質: 生産には大豆の粉砕と加工が含まれます
利用可能なフォーム
ホエイプロテイン: ホエイプロテイン濃縮物、分離物、加水分解物
大豆タンパク質:大豆粉、濃縮物、分離物
テクスチャ
ホエイプロテイン: なめらかでクリーミー
大豆タンパク:粗め
味
ホエイプロテイン: マイルドなナッツ味
大豆タンパク質: より強いナッツ味
生物学的価値
ホエイプロテイン: 104
大豆タンパク質: 74
存在する主要な必須アミノ酸
ホエイプロテイン: メチオニン、ロイシン、イソロイシン、リジンが多い
大豆タンパク質: フェニルアラニン、アルギニン、トリプトファンが多い
脂肪
ホエイプロテイン: かなりの量の乳脂肪が含まれています
大豆タンパク質: 脂肪または脱脂が少ない
炭水化物
ホエイプロテイン: ラクトースを含む
大豆タンパク質: ラクトースを含まない;繊維の形態の炭水化物
テストステロン反応
ホエイプロテイン: 高テストステロン反応
大豆タンパク質: 低テストステロン反応
健康上の利点
ホエイプロテイン: たぶんアレルギー性
大豆タンパク質: 乳糖不耐症に最適
結論
ホエイプロテインはミルクベースの製品ですが、ソイプロテインは植物ベースの製品です.ホエイプロテインは、チーズ製造の加工副産物です。大豆たんぱくは大豆をすりつぶしたものです。ホエイプロテインは、大豆プロテインと比較すると、より多くの量のタンパク質で構成されています.ホエイ プロテインとソイ プロテインの主な違いは、各製品の供給源です。
参照:
1. ケンダル、クリッシー。 「ホエイプロテインのエキスパートガイド」 Bodybuilding.com、2018 年 4 月 12 日、こちらから入手可能
2.ロブソン、デビッド。 「ソイ：味方か敵か？」 Bodybuilding.com、2018 年 4 月 19 日、こちらから入手可能
画像提供:
1. Adam Pieniazek による「Hmmm Proteinicious」（CC BY 2.0） Flickr 経由
2. “853093” (CC0) pxhere経由
