唾液で見つかった酵素は、砂糖モノマーの澱粉間で化学結合を破壊しますか？

具体的には、唾液アミラーゼと呼ばれます または ptyalin 。この酵素は、長い澱粉チェーンをマルトースと呼ばれる小さなユニットに分解することにより、炭水化物の消化を開始するのに役立ち、小腸の他の酵素によってさらに分解されます。