* 黄色ブドウ球菌： この細菌は、食中毒を引き起こす毒素を生成します。高温でも生き残ることができるので、食べ物を再加熱することは必ずしもそれを殺すとは限りません。
* サルモネラ： この細菌は、鶏肉、卵、生肉によく見られます。それは、発熱、下痢、腹部のけいれんを特徴とする深刻な病気であるサルモネラ症を引き起こす可能性があります。
* Clostridium perfringens： この細菌は、食中毒を引き起こす毒素を生成します。それはしばしば肉や鶏肉で見られ、冷蔵温度でも成長する可能性があります。
* 大腸菌（大腸菌）： この細菌は、多くの場合、生肉、低温殺菌されていない牛乳、および汚染水に含まれています。それは下痢、腹部のけいれん、嘔吐を引き起こす可能性があります。
* listeria boncytogenes： この細菌は、特に妊娠中の女性、新生児、および高齢者では、致命的である可能性のある深刻な病気であるリステリア症を引き起こす可能性があります。柔らかいチーズ、デリ肉、生野菜によく見られます。
これは網羅的なリストではないことに注意することが重要です。また、食中毒を引き起こす可能性のある他の多くの病原体があります。
食中毒を防ぐには、以下を含む安全な食品処理慣行に従うことが重要です。
* 適切な内部温度まで食べ物を調理します。
* 滅び可能な食品を迅速に冷蔵する。
* 食べ物を処理する前後に手を徹底的に洗う。
* 生肉や他の食品に個別の切断板を使用して相互汚染を回避します。
* 熱い食べ物を熱くし、冷たい食べ物を冷たく保つ。
食べ物の安全性がわからない場合は、注意を払って捨てることをお勧めします。
