いくつかの重要な貢献の内訳は次のとおりです。
* 古代ギリシャ人とローマ人： 彼らは健康のための食物の重要性を理解し、彼らの特性に基づいてグループに分類された食品をグループに分類しました。
* 16世紀および17世紀： ParacelsusやJan Baptista Van Helmontなどの科学者は、植物の化学組成と成長における鉱物の役割を研究し始めました。
* 18世紀： 現代の化学の父と見なされるアントワーヌ・ラヴォワジエは、呼吸に酸素の消費と二酸化炭素の生産が含まれることを実証しました。これは、食物のエネルギーの側面を理解する上で重要なステップでした。
* 19世紀： Justus von Liebigは、植物栄養の重要な要素（窒素、リン、カリウム）を特定しました。これは、人工肥料の開発と、植物が栄養素をどのように得るかをよりよく理解する方法を舗装しました。
* 19世紀後半から20世紀初頭： ウィレム・アイントーヴェンやクリスチャン・エイクマンのような科学者は、ビタミンと病気の予防における彼らの役割について発見しました。
* 20世紀と21世紀： 継続的な研究により、無数の栄養素、それらの機能、および私たちの体と相互作用する複雑な方法の識別と理解につながりました。
注意することが重要です： 栄養素の発見は継続的なプロセスです。新しい栄養素はまだ特定され、研究されており、既存の栄養素の理解は継続的に進化しています。
