* d-galactose
* 3,6-アンヒドロ-L-ガラクトース
2つの砂糖ユニットは、β-（1→4）グリコシド結合によってリンクされています。 。
アガロビオースの重要な特性は次のとおりです。
* 水溶性： アガロビオースは水に容易に溶解し、寒天のゲル化特性に寄与します。
* 消化不能： 人間はアガロビオスを消化することができず、食物繊維の良い供給源になります。
* プレバイオティクス： アガロビオスはプレバイオティクスとして機能し、腸内の有益な細菌の成長を促進することができます。
* 抗酸化： アガロビオスは抗酸化活性を示し、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から細胞を保護します。
アガロビオスは、寒天に由来する他のオリゴ糖とともに、以下を含むさまざまな分野での潜在的な用途のために研究されています。
* 食品産業： 増粘剤、安定剤、およびゲル化剤として。
* 医薬品産業： プレバイオティクスおよび抗酸化特性のため。
* 化粧品業界： 保湿剤として、肌のおいしいエージェントとして。
アガロビオースは寒天の重要な要素であるが、それだけではないことに注意することが重要です。寒天には他の糖や多糖が含まれており、その複雑な特性に寄与しています。
