これが故障です：
* 物理的特性： これには、テクスチャー、色、形状、および加熱または冷却されたときの食物の振る舞いなどが含まれます。
* 生物学的特性： これは、食物で成長する可能性のある微生物、食物の腐敗に影響を与える酵素、および異なる食品の栄養価に焦点を当てています。
* 化学的特性： これは、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラルなどの食物の化学組成と、これらの成分がどのように相互作用するかを調べます。
* 食品加工： これは、低温殺菌、缶詰、凍結、発酵などの技術など、食品を保存、変換、パッケージ化するために使用される方法をカバーしています。
* 食品の品質と安全性： これは、感覚属性、栄養価、汚染物質の存在など、食品の品質と安全性に影響を与える要因を分析します。
食品科学には、以下を含む幅広い分野が含まれます。
* 化学
* 生物学
* 微生物学
* エンジニアリング
* 栄養
* 感覚科学
食品科学の目標は、食品が安全で栄養価が高く、消費者に魅力的であることを保証することです。これには、新しい食品を開発し、既存の食品を改善し、食物媒介性疾患のリスクを最小限に抑える方法で食品が生産され、処理されるようにすることが含まれます。
