* アガロース構造： アガロースは、アガロビオース（ガラクトースの二糖）の繰り返し単位で構成される複雑な多糖類です。この構造は、その高分子量と強い水素結合の存在のために非常に安定しています。
* 酵素： アガロースのような複雑な分子を分解するには、細菌はアガラゼと呼ばれる特定の酵素を必要とします 。アガラーゼは本質的にまれであり、主に特定の種類の海洋細菌といくつかの真菌に見られます。
* アガラーゼの不足： *eのような一般的なタイプを含むほとんどの細菌。 coli*、これらのアガラーゼ酵素を所有していません。それらは、アガロースの非常に複雑な構造ではなく、より単純な糖と分子を分解することに適応しています。
これが重要な理由は次のとおりです。
* 微生物学におけるアガロース： アガロースは、細菌成長媒体（寒天プレート）の一般的な成分です。バクテリアによって分解されることができないことは、培地がしっかりと存在することを意味し、バクテリアが成長する安定した表面を提供します。
* 生体材料としてのアガロース： アガロースは、その不活性な性質とゲルを形成する能力のために、さまざまな生物医学用途で使用されます。これは、バクテリアがそれを分解できず、多くの用途に合わせて生体適合性を持つためです。
結論： 一部の細菌はアガロースを分解するために進化しましたが、大多数はそうするために必要な酵素を欠いています。これにより、アガロースは、細菌の分解に対する耐性により、微生物学と生体医学の貴重なツールになります。
