1。 saccharomyces cerevisiae： これは、ビールを醸造したり、パンを焼いたり、エタノールを生産するために最も一般的に使用されている酵母です。高発酵効率と高糖濃度に対する耐性で知られています。
2。 Saccharomyces pastorianus： この酵母は、主にラガービールの醸造に使用されます。それは耐寒性であり、S。cerevisiaeと比較して、よりクリーンでより微妙なフレーバープロファイルを生成します。
3。 candida utilis： この酵母は、単一細胞タンパク質とビタミンB12の産生など、さまざまな産業目的に使用されます。また、汚染物質を分解して、バイオレメディエーションに使用することもできます。
これらは3つの例であり、異なる特性と用途を持つ他の多くのタイプの酵母があります。
