胃：
* ペプシン： 胃の裏地によって生成されるこの酵素は、タンパク質を小さなポリペプチド鎖に分解します。胃の酸性環境で最適に機能します。
小腸：
* 膵臓プロテアーゼ： 膵臓は、トリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼを含むいくつかの酵素を分泌します。これらの酵素は、ポリペプチドをさらに小さなペプチドと個々のアミノ酸に分解します。
* ブラシボーダー酵素： 小腸の裏地には、アミノペプチダーゼやジペプチダーゼなどの酵素が含まれています。これらの酵素は、ペプチドの個々のアミノ酸への分解を完了し、それを血流に吸収できます。
関係する他の臓器：
化学物質の故障に直接関与していませんが、他の臓器がサポートする役割を果たします。
* 肝臓： 胆汁を産生するため、脂肪の乳化に役立ち、酵素がタンパク質分子にアクセスできるようにします。
* 胆嚢： 胆汁を小腸に保管して放出します。
要約：
タンパク質の化学的分解は、いくつかの臓器と酵素が一緒に働くことを含む多段階プロセスです。胃はプロセスを開始しますが、小腸は膵臓からの酵素と小腸の裏地によって支援され、それを完成させます。
