環境要因：
* 温度： 酵母は、通常25〜30°C（77-86°F）の間で、成長に最適な温度範囲を持っています。 10°C未満（50°F）または40°Cを超える（104°F）、酵母の成長は大幅に減少し、繁殖が止まる可能性があります。
* ph： 酵母は、pHが4.0から5.0の間にわずかに酸性の環境で繁栄します。極度の酸性度やアルカリ度は成長を阻害する可能性があります。
* 酸素： 酵母は好気性（酸素を含む）と嫌気性（酸素なし）の両方で繁殖することができますが、最適な成長のために好気性環境を好みます。嫌気性の状態は、繁殖を制限する可能性があります。
* 水活動： 酵母は、成長と繁殖するために一定のレベルの水活動（AW）を必要とします。非常に乾燥した状態のような低水活動は、酵母が必要な水にアクセスするのを防ぐことができます。
* 栄養価： 酵母には、糖、窒素、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が成長と繁殖のために必要です。 これらの栄養素のいずれかが制限または存在しない場合、酵母の繁殖が影響を受けます。
その他の要因：
* アルコール濃度： 高アルコール濃度は酵母にとって有毒であり、繁殖を阻害します。
* 抗菌剤： 防腐剤、抗生物質、消毒剤などの抗菌剤は、酵母の成長を殺したり阻害したりする可能性があります。
* 競合他社の存在： 細菌などの他の微生物は、酵母のために酵母と競合し、酵母の繁殖を制限することができます。
重要な注意： 異なる酵母種は、成長に最適な条件がわずかに異なる場合があります。
全体として、酵母株の特定の要件を理解することは、その繁殖を最大化するために重要です。
