* アミラーゼ（Ptyalin）： この酵素は、澱粉（複雑な炭水化物）をマルトースのようなより単純な糖に分解します。口の中の炭水化物の消化を開始します。
* リパーゼ： 少量で存在しますが、唾液リパーゼは口の中の脂肪（脂質）の分解を開始します。これは、乳児のトリグリセリド（最も一般的なタイプの脂肪）を消化するために特に重要です。
* lysozyme： この酵素は天然の抗菌剤として作用し、口の中で細菌を殺し、感染を防ぐのに役立ちます。それは細菌の細胞壁を分解し、それらを破壊します。
* 他の酵素： これらの主要なプレーヤーに加えて、唾液には、血圧の調節に役立つカリクレインのような酵素と、過酸化水素の分解を助けるペルオキシダーゼも含まれています。
唾液の正確な組成、および存在する各酵素の量は、個人の間でわずかに異なり、年齢、食事、健康状態などのさまざまな要因によって異なります。
