* 水の可能性： 水は自然に高水電位（より多くの水）の地域から低水位の地域（水が少ない）に移動します。 溶質濃度が高いと水の可能性が低下します。
* 浸透： 水は細胞膜を横切って、より高い水電位（細胞内）の領域から、より低い水電位の領域（細胞外）の領域に移動します。
* 細胞収縮： 水が細胞を離れると、細胞が収縮し、細胞質が細胞膜から引き離されます。これは、プラスモリシスとして知られています 。
細胞収縮の結果：
* ターゴール圧力の喪失： ターゴールの圧力とは、細胞の形状と剛性を維持するのに役立つ内圧です。 収縮は乱流の圧力を軽減します。これは、植物細胞にとって有害です。
* 細胞機能障害： 酵素や他の細胞成分がより濃縮され、適切に機能しない可能性があるため、通常の機能を実行する細胞の能力は破壊される可能性があります。
* 細胞死： 細胞が水を失いすぎると、損傷を受けて死ぬ可能性があります。
高張環境の例：
* 塩水： 塩水に住んでいる魚は、高張環境に対処するためのメカニズムを進化させました。
* 高糖濃度： 糖濃度の高い食品の漬物と保存は、細菌から水を引き出し、腐敗を防ぎます。
要約： 細胞が得られるよりも多くの水を失うと、収縮して脱水します。これは、細胞の機能に有害な影響を与える可能性があり、死に至ることさえあります。
