寒天 海藻に由来する複雑な多糖です。一般に、微生物媒体の固化剤として使用され、細菌の成長のための固体表面を作り出します。
アガラーゼ は、寒天中のグリコシド結合を特異的に加水分解し、それをより単純な糖に分解して、細菌が炭素とエネルギーの供給源として利用できるより単純な糖に分解します。
ここに故障があります：
* アガラーゼを含む細菌： *cytophaga*、*pseudoalteromonas*、および*vibrio*種などの一部の細菌 、アガラーゼを生成する能力を持っています。この酵素により、寒天を分解し、栄養源として利用することができます。
* アガラーゼのない細菌： 多くの一般的な実験室株を含むほとんどの細菌は、アガラーゼの遺伝子を欠いています。彼らは寒天を壊すことができず、寒天ベースのメディアで成長することができません。
微生物学における重要性：
* 選択的メディア： アガラーゼ生産細菌は、選択培地の開発によく使用されます 、特定の細菌を分離するように設計されています。メディアに寒天を追加することにより、アガラーゼを含む細菌のみが成長し、識別されることがあります。
* アガラーゼ生産： アガラーゼを生成する細菌は、寒天オリゴ糖の生産など、産業用途にとっても興味深いものです 、医薬品および食品産業に潜在的な用途があります。
要約すると、酵素アガラーゼの存在により寒天を消化できる特定の細菌のみが寒天を消化できます。この能力は、選択的メディアの開発および産業用途のために微生物学において重要です。
