1。温度： 酵素には、最適な温度範囲があり、それらが最適に機能します。
* 高温 酵素の3次元構造を維持する弱い結合（水素結合、ファンデルワールス相互作用）を破壊します。これにより、展開は活性部位を破壊し、酵素を非機能的にします。
* 非常に低い温度 これはあまり一般的ではありませんが、変性を引き起こす可能性もあります。低温が酵素活性を遅らせるが、必ずしも不可逆的な損傷を引き起こすわけではありません。
2。 ph： 酵素には最適なpH範囲もあります。
* 極端なpH値（非常に酸性と非常に基本的な両方） 酵素の構造を一緒に保持するイオン結合を破壊する可能性があります。これにより、活性部位の形状が変化し、酵素がその基質に結合するのを防ぐことができます。
これら2つの主要な要因に加えて、他の要因は、次のような酵素変性にも寄与する可能性があります。
* 高塩濃度： 酵素構造内のイオン結合を破壊する可能性があります。
* ヘビーメタルイオン： 酵素に結合し、その構造を変えることができます。
* 有機溶媒： 酵素の構造を安定させる疎水性相互作用を破壊する可能性があります。
変性はしばしば可逆的であることを覚えておくことが重要です プロセス。変性条件が除去された場合、酵素は元の形状に戻し、その機能を取り戻すことができるかもしれません。ただし、変性が重度の場合、酵素は不可逆的に損傷を受けている可能性があります。
