その理由は次のとおりです。
* 高い生物学的価値： 卵白のBVは100です。つまり、私たちの体が最適なタンパク質合成に必要な割合にすべての必須アミノ酸を提供します。
* 完全なタンパク質： 9つの必須アミノ酸がすべて含まれており、完全なタンパク質源となっています。
* 簡単な吸収： 卵白のタンパク質は、簡単に消化され、体に吸収されます。
* 参照標準： BVが高いため、卵白は他のタンパク質源を比較する参照基準としてよく使用されます。
ホエイタンパク質、カゼイン、大豆タンパク質などの他のタンパク質源もBVスコアが高くなっていますが、卵白は一貫して最高のランクにランクされています。
