発酵：
1。酵母変換： 真菌の一種である酵母は、砂糖（グルコース）を消費し、それをアルコール（エタノール）と二酸化炭素に変換します。このプロセスは発酵と呼ばれます 。
2。砂糖出典： 発酵に使用される砂糖は、さまざまなソースから生じることがあります。
* 穀物： ビールには、麦芽大麦、小麦、または米が使用されます。
* フルーツ： ワインには、ブドウ、リンゴ、またはベリーが使用されます。
* その他の澱粉： ウイスキーのような蒸留スピリットには、ジャガイモ、トウモロコシ、糖蜜などの他のソースが使用されます。
3。酵母タイプ： 異なる酵母は、さまざまな種類のアルコールを生成し、各飲料のユニークなフレーバーと特性に寄与します。
4。アルコール濃度： 酵母は、アルコール濃度がその成長を阻害するレベル、通常は約14〜18％に達するまで発酵し続けます。
特定の例：
* ビール： 醸造者は、麦芽、水、ホップの溶液に酵母を追加します。 酵母は、モルトの砂糖をアルコールと二酸化炭素に変換し、ビールの特徴的な風味と泡を作り出します。
* ワイン： ワインメーカーは、さまざまなブドウ品種に異なる酵母株を使用して、特定のフレーバープロファイルを実現します。
* 蒸留スピリット： ウイスキー、ウォッカ、ラム酒などの蒸留スピリットは、穀物やその他の澱粉のマッシュを発酵させ、結果として生じる発酵液を蒸留してアルコール濃度を増加させることによって作られます。
アルコールを超えて：
酵母はアルコール生産に不可欠ですが、他の微生物も他のアルコール飲料の生産に関与しています。
* 乳酸細菌： これらの細菌は、酒や特定の種類のビールなどのアルコール飲料の生産に使用され、酸っぱい味や香りに貢献しています。
* acetobacter： この細菌は、アルコールを酢酸に変換するために使用され、酢に酸味を与えます。
要約すると、主に酵母である微生物は、アルコール飲料の生産に不可欠です。彼らは発酵プロセスで重要な役割を果たし、砂糖をアルコールと二酸化炭素に変換し、各飲み物のユニークな特徴に貢献します。
