その理由は次のとおりです。
* 特異性： 酵素は非常に特異的であり、特定の分子または密接に関連する分子の小さなグループを含む反応のみを触媒することを意味します。この特異性は、酵素の活性部位のユニークな形状と化学的特性によるものです。
* ロックアンドキーモデル： 酵素の活性部位はロックのように作用し、基質が重要です。正しく形成された基質のみが活性部位に適合し、酵素反応を起こすことができます。
* 誘導フィットモデル： ロックアンドキーモデルは良い出発点ですが、誘導されたFITモデルはより正確な説明を提供します。このモデルは、酵素の活性部位が形状をわずかに変更して、結合すると基質をより適切に収容できることを示唆しています。
例：
* lactase 乳糖（牛乳に含まれる砂糖）を分解しますが、スクロースやグルコースなどの他の糖と相互作用しません。
* ペプシン 特に、炭水化物や脂肪ではなく、胃のタンパク質を消化します。
酵素 - 基質相互作用の特異性は、生物における生化学プロセスの正確な調節に不可欠です。
