* 酵素は多様です： それぞれが独自の特定の構造と機能を備えた数千の異なる酵素があります。 これは、最適なpH範囲が大きく異なることを意味します。
* pHはスペクトルです： ほとんどの酵素は好ましいpH範囲を持っていますが、それは鋭いカットオフではありません。それらは、理想的な範囲外で、速度が低下しているにもかかわらず、まだ機能する可能性があります。
* 極端は有害です： 一般的に、非常に高いまたは低いpH値は、ほとんどの酵素の構造を変性させ（損傷）、機能しないようにします。
例：
* ペプシン （消化酵素）非常に酸性の環境で最適に機能します（pH 1.5-2.5）。
* トリプシン （消化酵素）は、わずかにアルカリ性環境を好みます（pH 7.5-8.5）。
要約：
* no *酵素が機能する単一のpHの代わりに、それをスペクトルと考えてください。非常に酸性またはアルカリ性のpHは、ほとんどの酵素を変性させる可能性がありますが、一部は他の酵素よりもわずかに厳しい状態に耐える可能性があります。
