コロイドタンパク質：破壊
コロイドタンパク質は、液体培地に分散したタンパク質を指します 、安定したサスペンションを形成します。これは、タンパク質粒子が懸濁されたままでいるほど 、沈殿を防ぎます。これが概念に深く潜ります：
重要な特性：
* 粒子サイズ： コロイドタンパク質粒子は通常、ナノメートル範囲（1〜1000 nm）にあります。
* 安定したサスペンション： 粒子は以下のために落ち着きません
* 表面電荷： タンパク質には、互いに反発する正味電荷があり、凝集を防ぎます。
* 水分補給： タンパク質分子は水分子に囲まれており、懸濁液をさらに安定させる水分補給シェルを形成します。
* 高い表面積： 粒子のサイズが小さくなると、表面積と体積比が高くなり、さまざまな相互作用の可能性があります。
* アプリケーション： コロイドタンパク質は、以下で広く使用されています。
* 食品産業： 安定したエマルジョン、泡、およびゲルを作成します。
* Pharmaceuticals： 薬物送達システムとして、制御された放出のため、およびワクチン。
* 化粧品： 製品のテクスチャー、粘度、安定性を改善するため。
* バイオテクノロジー： 酵素の固定化、診断アッセイ、および生体材料の場合。
コロイドタンパク質の例：
* ミルク： カゼインミセルは、牛乳にコロイド懸濁液を形成します。
* 卵白： ホイップ時に安定したフォームを形成するタンパク質であるアルブミンが含まれています。
* ゼラチン： コラーゲンから抽出されたタンパク質は、食品やその他の用途でゲルを形成するために使用されます。
* アルギン酸塩： 海藻に由来する多糖類は、カルシウムイオンと混合するとゲルを形成します。
* caseinates： カゼインの誘導体であるカゼイン酸ナトリウムは、一般的な食物添加物です。
用語を理解する：
* コロイド： ある物質が別の物質全体に均等に分散される混合物。
* タンパク質： アミノ酸で構成される大きな生体分子。
* サスペンション： 粒子が液体に分散しているが溶解していない混合物。
本質的に、コロイドタンパク質は液体媒体に懸濁した小さなタンパク質粒子であり、多様な産業でユニークな特性と用途を提供します。
