その理由は次のとおりです。
* それはカルボン酸です： オレイン酸には、分子の一端にカルボキシル基（-COOH）があります。
* 炭化水素鎖が長いがあります 分子の残りの部分は、炭素と水素の原子の長い鎖です。
* 不飽和です： オレイン酸は炭化水素鎖内に二重結合があり、不飽和になっています。
脂肪酸のその他の例は次のとおりです。
* パルミチン酸 （飽和）
* リノール酸 （多発性）
* ステアリン酸 （飽和）
脂肪酸は脂肪と油の必須成分であり、エネルギー貯蔵、細胞膜構造、ホルモン産生に重要な役割を果たします。
