食べ物と飲み物：
* 食品保存： 発酵は、有害な細菌の成長を阻害する酸性環境を作成することにより、食物を保存するために何世紀にもわたって使用されてきました。例は次のとおりです。
* ピクルス： 発酵キュウリ
* sauerkraut： 発酵キャベツ
* kimchi： 発酵韓国のキャベツ
* ヨーグルト： 発酵牛乳
* フレーバーとテクスチャの強化： 発酵は、食品に複雑さ、深さ、ユニークなテクスチャを追加することができます。例は次のとおりです。
* パン： 酵母発酵は二酸化炭素を生成し、風通しの良いテクスチャーを作成します。
* チーズ： 乳酸細菌は発酵牛乳を発酵させ、チーズに特徴的な風味と食感を与えます。
* 醤油： 発酵大豆と小麦。
* 酢： 発酵アルコール（ワインまたはサイダー）。
* アルコール飲料： 発酵は、ビール、ワイン、日本酒、その他のアルコール飲料を作る上で重要なプロセスです。酵母は糖をアルコールと二酸化炭素に変換します。
* その他のアプリケーション：
* kombucha： 発酵ティードリンク。
* 味o： 発酵大豆ペースト。
* Tempeh： 発酵大豆製品。
健康と幸福：
* プロバイオティクスの利点： 多くの発酵食品には、腸の健康に利益をもたらすことができる生きた細菌が含まれており、消化を支援し、健康な免疫系を促進しています。これは、プロバイオティクスと発酵食品の人気の高まりにおける重要な要因です。
* 栄養強化： 発酵は、特定の栄養素の生物学的利用能を改善する可能性があり、体が吸収されやすくなります。
* 食品安全： 発酵中に生成される乳酸は、病原体を排除し、食物をより安全にするのに役立ちます。
その他の社会的用途：
* バイオ燃料生産： 発酵は、バイオマスからエタノールなどのバイオ燃料を生産するために使用できます。
* 廃棄物管理： 発酵は、有機廃棄物を分解し、エネルギーのバイオガスを生成し、土壌修正のための堆肥を生成します。
* Pharmaceuticals： 発酵は、抗生物質やビタミンを含む特定の医薬品の生産に使用されます。
全体として、発酵は社会にとって広範囲にわたる利益を伴う多目的なプロセスです。それは私たちの食品システム、私たちの健康、さらには環境の持続可能性において重要な役割を果たしています。
