これがどのように機能しますか：
1。酵母は砂糖を消費します： 酵母細胞は、通常、穀物、果物、またはその他の発酵性基質に見られるグルコースやフルクトースなどの単純な糖を食べます。
2。代謝破壊： 一連の生化学反応を通じて、酵母はこれらの糖をエタノール（アルコール）と二酸化炭素に副産物として分解します。
3。アルコール発酵： アルコール発酵として知られるこのプロセスは、発酵飲料に特徴的な味と酔わせる特性を与えるアルコールを生成します。
4。二酸化炭素放出： 放出された二酸化炭素は、ビール、ワイン、その他の発酵製品の炭酸の性質に貢献しています。
アルコールと二酸化炭素の生産に加えて、酵母も生成できます：
* 他のフレーバー化合物： 酵母は、さまざまなエステル、酸、およびその他の化合物の生産を通じて、発酵製品の複雑な香りとフレーバープロファイルに貢献します。
* テクスチャの変更： 二酸化炭素の生産は、パンのような発酵食品のテクスチャーを変えることができ、それを上昇させて軽く風通しの良いものにします。
要約すると、発酵における酵母の主な目的は、糖をアルコールと二酸化炭素に変換し、発酵製品のユニークな特性を作成することです。
