温度：
* 暖かい温度（40°Fから140°Fまたは4°Cと60°Cの間）： これは「危険ゾーン」として知られており、そこでは細菌が急速に増殖します。
* 低温（40°Fまたは4°C未満）： 細菌は寒い気温でよりゆっくりと成長しますが、一部はまだ生き残り、食物媒介性の病気を引き起こす可能性があります。
* 高温（140°F以上または60°Cを超える）： ほとんどの細菌は高温で殺されますが、一部は調理された後でも生き残ることができます。
湿気：
* 水分含有量が高い： バクテリアは、生き残り、繁殖するために水が必要です。これが、果物、野菜、肉のような食品が細菌の成長を受けやすい理由です。
ph：
* 中性またはわずかに酸性のpH（4.6〜7.5）： ほとんどの細菌はこれらの条件で繁栄します。 酢のような酸性度が高い食品は、細菌の成長を阻害する可能性があります。
栄養素：
* タンパク質、炭水化物、脂肪が豊富な食品： これらは、細菌が成長して繁殖するために必要な栄養素を提供します。
その他の要因：
* 酸素： 一部の細菌は生き残るために酸素を必要としますが、他の細菌は酸素を含まない環境で繁栄します。
* 時間： 長い食物が室温で収まるほど、細菌が増える時間が長くなります。
細菌がよく成長する食品の例：
* 肉： 生肉と鶏肉は、特に細菌の汚染を受けやすいです。
* 家禽： 鶏肉や七面鳥などの生鶏肉は、サルモネラのような細菌の繁殖地です。
* 卵： 卵、特に生または不十分な卵は、サルモネラのような細菌を抱くことができます。
* シーフード： 新鮮なシーフードは、適切に処理されないとすぐに台無しになります。
* 乳製品： 低温殺菌されていない牛乳および乳製品には、有害な細菌が含まれています。
* 果物と野菜： 新鮮な農産物は、土壌、水、または取り扱いからの細菌で汚染されます。
* 穀物とマメ科植物： これらの食品は、加工または貯蔵中に細菌で汚染される可能性があります。
食物の細菌の成長を最小限に抑える：
*食べ物を冷たく保ちます（40°Fまたは4°C未満）
*適切な温度まで食べ物を調理します
*手と表面を徹底的に洗ってください
*食品を相互汚染しないでください
*食べ物を適切に保管します
*室温で食物を長期間除外しないでください
*さまざまな食品の処理と準備のための食品安全ガイドラインに注意してください
これらのヒントに従うことで、食物媒介性の病気のリスクを減らすことができます。
