* バッファーとしてのアミノ酸： アミノ酸には、アミノ基（-NH2）とカルボキシル基（-COOH）の両方があります。これらのグループは、環境のpHに応じて、酸（陽子の寄付）と塩基（陽子を受け入れる）の両方として作用できます。
* 低pHで： カルボキシル基はプロトン化されており（COOH）、アミノ酸が塩基として機能します。
* 高pHで： アミノ基は脱プロトン化されており（NH2）、アミノ酸が酸として作用します。
* タンパク質側鎖： タンパク質の多くのアミノ酸側鎖には、次のようなイオン化可能なグループも含まれています。
* カルボキシル基： グルタミン酸とアスパラギン酸
* アミノグループ： リジンとアルギニン
* イミダゾール群： ヒスチジン
* スルフヒドリル基： システイン
* リン酸基： セリン、スレオニン、およびチロシン
これらのサイドチェーンは、バッファーとしても作用することができ、タンパク質の全体的な緩衝能力に寄与します。
なぜバッファリングが重要ですか？
* pH恒常性の維持： タンパク質とアミノ酸は、細胞と体内で安定したpHを維持するのに役立ちます。これは、適切な酵素活性、細胞シグナル伝達、および全体的な生物学的プロセスに不可欠です。
* pHの変化に抵抗する： タンパク質とアミノ酸によって提供されるバッファシステムは、pHの変化に応じてH+イオンを吸収または放出し、大きな変動を防ぎます。
例：
* 血漿： タンパク質アルブミンは血漿の主要な緩衝液であり、そのpHを狭い範囲内で維持するのに役立ちます。
* 筋肉組織： タンパク質ミオグロビンは、筋肉細胞の緩衝液として機能し、運動中のpHの変化を防ぎます。
要約： アミノ酸中のイオン化可能なグループとタンパク質の側鎖の存在により、それらが緩衝液として作用することができ、生物系のpH恒常性の維持に寄与します。
