寒天はゼラチンであり、何に由来しますか？

寒天とゼラチンの両方がゲル化特性に使用されますが、それらは異なる起源と組成を持っています。ゼラチンは動物コラーゲンに由来します 、寒天は植物ベースの藻類に由来します 。