1。酸素の非存在下でのエネルギー生産：
* 嫌気性呼吸： 発酵は、酸素の非存在下で生物が少量のATP（エネルギー）を生成できる代謝プロセスです。酸素が不足している場合、細胞は好気性呼吸のより効率的なプロセスを使用できません。発酵は、グルコース分解からある程度のエネルギーを救うために段階的です。
2。リサイクル電子キャリア：
* nad+再生： 解糖中（グルコース分解の最初のステップ）、細胞は電子キャリアとしてNAD+を使用します。酸素が制限されている場合、NADH（NAD+の減少した形式）が蓄積します。発酵経路は、NADHからピルビン酸または他の有機分子に電子を伝達することにより、NAD+をリサイクルします。これにより、解糖は継続してATPを生成できます。
3。貴重な副産物の生成：
* 食品生産： 発酵は、ヨーグルト、チーズ、パン、ビール、ワインなど、私たちが楽しむ多くの食べ物や飲み物を作る責任があります。 バクテリアや酵母などの微生物は発酵を使用して、風味と保存品質を提供する乳酸、エタノール、およびその他の化合物を生成します。
* 産業用途： 産業発酵は、バイオ燃料、医薬品、酵素などの幅広い製品を生産するために使用されます。
さまざまな種類の発酵：
* 乳酸発酵： 腸の細菌、ヨーグルトの生産、および激しい運動中の筋肉細胞によって使用されます。 ピルビン酸は乳酸に変換されます。
* アルコール発酵： 酵母がエタノールと二酸化炭素を生成するために使用します。 ピルビン酸はエタノールとCO2に変換されます。
要約：
酸素が利用できない場合、主にエネルギー生産のために生物が発酵します。また、このプロセスは、必須の電子キャリアを再生し、貴重な副産物を生産し、食物や産業の世界のさまざまな側面に貢献するのにも役立ちます。
