有益な微生物：
* 酵母： 最も一般的で最も重要なケーキの微生物は酵母です。この単細胞の真菌は、二酸化炭素ガスを生成する発酵の原因となり、ケーキが上昇し、軽くて風通しの良いものになります。
* 細菌： 酵母ほど一般的ではありませんが、いくつかの種類の細菌はケーキ製造に使用できます。たとえば、乳酸細菌はサワードウケーキで使用され、独自の風味と食感に貢献しています。
潜在的に有害な微生物（ただし、新鮮で適切に作られたケーキではありそうもない）：
* 細菌： *サルモネラ *または *eなどの一部の細菌。 Coli*は、ケーキの材料に存在する場合、またはケーキが衛生的に処理されていない場合、食中毒を引き起こす可能性があります。 しかし、ベーキングの高温は通常、これらの有害な細菌を排除します。
* 金型： 特にケーキが不適切に保管されている場合、または湿度にさらされている場合、カビはケーキの上で成長することがあります。カビは、人々を病気にすることができる毒素を生成できます。
成分に存在する微生物：
* 小麦粉： 小麦粉には細菌と酵母が含まれている可能性がありますが、一般的に量は低くなっています。
* 卵： 卵には *サルモネラ *などの細菌が含まれている場合がありますが、適切な取り扱いと調理はリスクを排除します。
* 乳製品： 牛乳とクリームには細菌が含まれている可能性がありますが、低温殺菌と冷蔵はリスクを最小限に抑えます。
重要なメモ：
* 衛生が重要です： 手や表面の洗浄などの優れた食物衛生慣行は、汚染を防ぐために重要です。
* ストレージが重要です： 乳製品を含むケーキの冷蔵などの適切な貯蔵は、カビの成長を防ぐことができます。
* 甘やかされたケーキ： カビの成長など、腐敗の兆候を示すケーキは捨てる必要があります。
要約すると、一部の有益な微生物はケーキで意図的に使用されていますが、ベーキングプロセスのために有害な微生物は通常存在しません。適切な衛生と貯蔵慣行は、ケーキの安全性を確保するために不可欠です。
