一般的に、酵素は非常に特異的です。 これは、それらが特定の基板で動作するように設計されていることを意味します。多くの場合、1つまたは非常に少数の密接に関連する基質のみです。
ただし、例外とニュアンスがあります：
* 酵素ファミリー： 一部の酵素は、類似の構造と活性サイトを持つ家族に属します。これらの酵素は、さまざまな基質で機能する可能性がありますが、多くの場合、関連する化学クラス内で機能します。たとえば、プロテアーゼ（タンパク質を分解する酵素）は、異なるアミノ酸配列を持つさまざまなタンパク質で機能する可能性があります。
* 基質特異性は必ずしも絶対的ではありません： 一部の酵素は、わずかに異なる構造で基質を結合して処理できますが、その活性は「最適な」基質と比較して減少する場合があります。これは、多くの場合、「リラックス」または「広い」基質特異性と呼ばれます。
* 進化的適応： 酵素は時間とともに進化して異なる基質に適応できます。これは、新しい代謝経路と機能がどのように発生するかです。
* 環境要因： pH、温度、補因子の存在などの要因は、酵素の基質特異性に影響を与える可能性があります。
要約：
* ほとんどの酵素は非常に特異的ですが、いくつかはより広い特異性を示しています。
* 特異性の程度は、酵素の構造と機能、および環境条件に依存します。
酵素は生物学的触媒であり、その有効性は酵素とその基質の間の適合に大きく依存していることを覚えておくことが重要です。
