その理由は次のとおりです。
* 酵母とパン： ベイカーの酵母（Saccharomyces cerevisiae）は、パン作りにおけるその役割で有名です。酵母は生地で糖を消費し、副産物として二酸化炭素を生成し、生地を上昇させます。
* アルコール飲料： 酵母は、ビールを醸造したり、ワインを作ったりするためにも不可欠です。これらのプロセスでは、酵母は穀物（大麦のような）またはブドウの糖を発酵させ、エタノール（アルコール）と二酸化炭素を生成します。
酵母は最も一般的な例ですが、他の生物はいくつかの細菌を含むアルコール発酵を行うこともできます。
