2種類の発酵：
発酵は、酸素の非存在下でグルコースの分解を通じてエネルギー（ATP）を生成する嫌気性プロセスです。 主なタイプが2つあります。
1。乳酸発酵：
* 生物： 細菌（乳酸菌）、いくつかの真菌、および動物の筋肉細胞（激しい運動中）で発生します。
* プロセス： グルコースはピルビン酸に変換され、さらに乳酸に変換されます。
* 最終製品： 乳酸は主要な最終製品です。
* 例： ヨーグルト、チーズ、ザワークラウト、サワードウのパンの生産に使用されます。また、激しい運動中に筋肉で発生します。
2。アルコール発酵：
* 生物： 主に酵母（Saccharomyces cerevisiae）で発生します。
* プロセス： グルコースはピルビン酸に変換され、さらにエタノール（アルコール）と二酸化炭素に変換されます。
* 最終製品： エタノールと二酸化炭素は主要な最終製品です。
* 例： ビールやワインなどのアルコール飲料の生産に使用されます。パン生地の上昇にも貢献します。
比較表：
|機能|乳酸発酵|アルコール発酵|
| --- | --- | --- |
| 生物 |細菌、菌類、動物筋肉細胞|酵母|
| 最終製品 |乳酸|エタノールと二酸化炭素|
| 例 |ヨーグルト、チーズ、ザワークラウト、サワードウのパン、筋肉の運動|ビール、ワイン、パン|
注： 両方のタイプの発酵は、好気性呼吸と比較して少量のATPを生成します。それらは、酸素が限られている環境に住んでいる生物や、酸素欠乏を経験する細胞にとって重要です。
