変性：
* メカニズム： タンパク質の3D構造を維持する非共有結合（水素結合、疎水性相互作用、イオン結合）の破壊。これは、次のような要因によって引き起こされる可能性があります。
* 熱： 温度の上昇により、分子が振動し、弱い結合を壊します。
* pHの変化： 極端なpH値は、イオン結合を破壊し、アミノ酸の電荷分布を変化させる可能性があります。
* 化学物質： アルコールや尿素などの溶媒は、疎水性相互作用を破壊する可能性があります。
* 機械的応力： 動揺または攪拌は、タンパク質構造を展開する可能性があります。
* 結果： タンパク質の天然立体構造（3D形状）の喪失、
* 生物活動の喪失： タンパク質は、意図した機能を実行できなくなりました。
* 分解に対する感受性の増加： 展開されたタンパク質は、酵素的分解に対してより脆弱です。
* 溶解度の変化： 変性したタンパク質は、溶解性が低下するか、溶液から沈殿することさえあります。
* 可逆性： 場合によっては、変性条件が除去されている場合、変性は可逆的になり、タンパク質がネイティブ構造に再溶けることができます。ただし、これは必ずしも可能であるとは限らず、多くの場合、変性は不可逆的です。
deamination：
* メカニズム： アミノ酸側鎖からのアミノ基（-NH2）の除去。これは通常、酵素（デアミナーゼ）によって触媒されるか、特定の化学条件下で発生する可能性があります。
* 結果： アミノ酸配列の変化：
* 充電の損失： 特定のアミノ酸（例：グルタミン、アスパラギン）の脱アミノ化は、電荷を変化させ、タンパク質特性を変化させます。
* 新しい機能グループの形成： 脱毛は、タンパク質機能に影響を与える可能性のある新しい化学グループ（ケトグループなど）を生成することができます。
* 可逆性： 脱毛は通常、不可逆的なプロセスです。
重要な違い：
|機能|変性|分離|
| -------------- | -------------------------------- | ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|メカニズム|非共有結合の破壊|アミノ酸側鎖からのアミノ基の除去|
|結果| 3D構造の損失|アミノ酸配列の変化|
|主なターゲット|タンパク質立体構造|アミノ酸側鎖|
|可逆性|多くの場合、可逆的|通常、不可逆的|
要約： 変性は、弱い結合を破壊することによりタンパク質の全体的な形状と機能に影響を与えますが、脱アミノ化はアミノ酸配列を変化させ、タンパク質の電荷と機能を潜在的に変化させます。
