この用語は、水に強い親和性を持ち、そこに容易に溶解する物質について説明しています。この親和性は、親水性分子の極性の性質によるものであり、水分子と水素結合を形成することができます。
親水性物質の例をいくつか紹介します。
* 砂糖： グルコース、フルクトース、スクロース
* 塩： 塩化ナトリウム、塩化カリウム
* タンパク質： 多くのタンパク質には、水と相互作用する親水性領域があります。
* 細胞膜： 細胞膜のリン脂質二重層には、細胞の内外の水っぽい環境に直面する親水性頭があります。
対照的に、疎水性 物質は水を撃退し、そこに溶けないでください。
