スクラーゼは細胞プロセスを制御しません。 は、スクロースのグルコースとフルクトースへの加水分解を触媒する酵素です 。これは、ショ糖（テーブル糖）を体に吸収できるよりシンプルな糖に分解することを意味します。 スクラーゼは、細胞プロセスの調節または制御に関与していません。スクロースを分解するための特定の機能を備えた特定の酵素です。
